My favourite recipe - Publics best Caviar Tip

Prize winner Anders S. Wald, Hemmesdynge, Skåne: 

My favorite recipe

  • 12 oysters of your own tast
  • 10 ml Vodka of best quality
  • 2,5 ml fresh lemon juice
  • 1 pinch of freshly grated horseradish
  • 1 dash of Tabasco (Careful !!)
  • 1 tomato peeled seeded and diced into small cubes
  • 5 ml finely chopped chives
  • 1 pinch of salt and sugar
  • 60 grams of Creme fraiche
  • Coarsely ground black pepper
  • 30 grams of Carelian Caviar

Open the oysters and remove oysters from shells. Mix together the Vodka, lemon juice tabasco, horseradish, chives, salt&sugar. Put the oysters back in the shell and spoon the sauce over. Then arrange the diced tomato around the oysters and put a dollop of creme fraiche on top of the oyster and finish of with a spoonful of Carelian Caviar of your taste. Mill some fresh black pepper over. And then Bon Appetite !!! (As a side effect this is a true Aphrodisiacum) 

 

Taru Weckroth, Helsingfors:

If there's any caviar left over after a big night, I love caviar over plain scrambled eggs for breakfast. Simply mix a couple of (organic) eggs, salt and freshly ground black pepper, melt some butter in a pan and add the eggs. Scramble until set and sprinkle the caviar on top.

 

Bo Elevall, Åland:

Ett enkelt och friskt recept på de underbara guldkornen Carelian Caviar! En ros av potatis med smak av sommar, dill, citron och smaksatt smetana toppad av diamanthackad rödlök o slutligen de förföriska kornen från Carelian Caviar! Recept för en portion. Börja med att skala en potatis, finhacka dillen, finhacka en rödlök, pressa saften från en citron,vispa en liten burk smetana,smaksätt smetanan med citronsaften så att du får den syrlig efter din egen smak. Sätt ugnen på ca 175 grader, skiva sedan eller hyvla potatisen med osthyveln i ca:15 - 20 tunna potatisskivor, lägg skivorna om lott i en rad på en skärbräda, rulla sedan i hop dem till en ros o lägg den i en muffinsform, blanda lite smör med den finhackade dillen, lägg en klick mitt i rosen strö lite flingsalt på den. Baka av rosen i ca 10 min i ugnen! Håll ögonen på den så att du inte bränner den! Obs! Potatisen ska inte sköljas innan, för stärkelsen ska vara kvar i potatisen som lim! När potasisen är klar i ugnen ta ut den lägg den på en vacker tallrik klicka på den smaksatta smetanan ock den diamanthackade dillen o överst den underbara caviaren! Ät o bli lycklig!

 

Robert Carlsson, Stockholm:

The best start of the day 

  • 2 Boild eggs with caviar as a topping. (Dont be shy)
  • 2 avocado-sandwich with chiliflakes and brunoise of Granny Smith apple. Seasalt.
  • 2 espresso.

Have a happy life!